sucrine

ingrédients:

1 sucrine du Berry, 30 g de semoule de blé dure, 30 cl de lait, un oeuf, sel, poivre, gruyère rapé.

faire cuire la sucrine avec de l'eau, telle quelle, dans une cocotte minute pendant une bonne demi-heure.

Quand elle est cuite et ramollie, l'éplucher et enlever les pépins. Placer la chair dans un plat à gratin, saupoudrer de semoule, verser le mélange oeuf+lait + sel + poivre par dessus et bien mélanger.

Saupoudrer de gruyère rapé, et enfourner à 180° pendant une petite demi-heure... avec des magrets de canard, ça n'est que du bonheur !